LA GASTRONOMÍA VALENCIANA Y LA PASIÓN POR EL FUEGO SE FUSIONAN, COCINADOS CON UNA PERSPECTIVA ÚNICA Y VANGUARDISTA.
CARTA
MEDIODÍA
Y NOCHE
El Arte
del Fuego
LA GASTRONOMÍA VALENCIANA Y LA PASIÓN POR EL FUEGO SE FUSIONAN, COCINADOS CON UNA PERSPECTIVA ÚNICA Y VANGUARDISTA.
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3,50 €
4,00 €
(20gr)
45,00 €
(ud)
7,00 €
(ud)
10,00 €
Spéciale de Claire (ud)
5,00 €
(ud)
10,00 €
60,00 €
Media ración o ración entera
15,00 € | 25,00€
Valencianos de pequeños productores artesanos
22,00 €
Caseros de Ontinyent
15,00 €
Entera “00” (ud)
5,00 €
(6 lomos)
9,50 €
En remolacha con guacamole, alga wakame y huevas de tobiko
20,00 €
Con mahonesa de olivas rellenas y huevas de trucha
13,00 €
Con nuestro All i olí casero y salsa brava
8,00 €
3,00 €
Como los de la abuela
2,50 €
20,00 €
9,25 €
Con mahonesa casera y katsuobushi (virutas de bonito seco)
17,00 €
8,00 €
Con pesto
6,50 €
Con atún semicurado, tomate seco, piñones y pimiento
7,00 €
6,00 €
Con emulsión de ajos tiernos y pimentón
6,50 €
De miel y mostazas
12,50 €
con tahini, queso ricotta, marinado de soja, jengibre y sal de sésamo
8,50 €
Nuestro homenaje al tomate valenciano con cecina curada, piparras y caviar cítrico
14,00 €
De tomate valenciano y dátiles con arena de aceituna
16,00 €
Con miel negra y naranja
23,00 €
Con reducción de Sequé Dulce
28,00 €
Cordero lechal marinado y cocinado a baja temperatura 24h y posteriormente horno
26,00 €
De hierbas, guisantes y almejas
27,00 €
24,00 €
Con pimientos del piquillo caramelizados
26,00 €
9,00 €
Crema de limón caramelizada, crujiente de coco y helado de lima
8,00 €
Con helado de vainilla
9,00 €
Con cremoso de Queso y frutos rojos
8,00 €
Torrija de Orxata con helado de leche merengada y frutos del bosque
8,00 €
Con helado de calabaza y dátiles, yogur griego y toffee
8,00 €
Con nueces de macadamia y choco crujiente
8,00 €
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